應對疫情沖擊，我國奶業(yè)如何能夠快速全面復產(chǎn)、實(shí)現產(chǎn)量效益齊增？原因在于背后有一條完備的產(chǎn)業(yè)鏈：源頭有超200萬(wàn)頭的高產(chǎn)奶牛，中間是一批有實(shí)力的乳品企業(yè)，終端是聯(lián)系緊密的超市、網(wǎng)點(diǎn)等，產(chǎn)銷(xiāo)鏈條環(huán)環(huán)相扣、協(xié)同發(fā)力。

　　奶業(yè)，作為農業(yè)中產(chǎn)業(yè)化程度較高的行業(yè)，在抗疫保供中交出了亮麗答卷，也為現代農業(yè)加快實(shí)現高質(zhì)量發(fā)展提供了有益借鑒。

　　源頭如何渡難關(guān)？

　　借外力更要練好內功，品質(zhì)是抗風(fēng)浪的壓艙石

　　“現在，養殖場(chǎng)日產(chǎn)奶量達13.5噸，難關(guān)總算扛過(guò)去啦！”看著(zhù)剛剛開(kāi)走的鮮奶運輸車(chē)，山東省東營(yíng)市東營(yíng)區奶農閆秀杰舒了口氣。

　　回首前段日子，閆秀杰坦言：“多虧有政策幫扶，也多虧有奶業(yè)多年磨練出的抗風(fēng)險能力！”

　　大年初二，養殖場(chǎng)原先天天上門(mén)的運奶車(chē)進(jìn)不來(lái)了，1200多頭奶牛，儲奶罐只夠存一天半的產(chǎn)奶量?！耙悄踢\不出去，一天就得虧掉4萬(wàn)多元。豆粕等精飼料也要見(jiàn)底了，不及時(shí)補充，后果不堪設想?！遍Z秀杰急得直撓頭。

　　去年，原料奶收購價(jià)格回升，養殖場(chǎng)趕上奶牛單產(chǎn)恢復期，產(chǎn)奶量快速增長(cháng)。閆秀杰本來(lái)鉚足了勁，就等開(kāi)年大展拳腳，突如其來(lái)的疫情打亂了他的計劃。

　　“把奶銷(xiāo)出去是當務(wù)之急！”閆秀杰給區里畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心技術(shù)員周長(cháng)城發(fā)微信求助?！澳愠磷?，我馬上聯(lián)系……”天剛亮，閆秀杰就收到了“綠色通道”車(chē)輛備案申報表。不到中午，一輛鮮奶專(zhuān)運車(chē)經(jīng)檢疫后開(kāi)進(jìn)了養殖場(chǎng)，讓白花花的牛奶變成了票子。

　　有了“綠色通道”，疫情防控期間，東營(yíng)區畜牧生產(chǎn)物資運送順暢，沒(méi)發(fā)生倒奶，也沒(méi)出現飼料供應斷鏈情況。

　　“借外力解難題，練好內功是走出危機的關(guān)鍵?！遍Z秀杰帶領(lǐng)團隊走出一次次奶業(yè)震蕩，他感到，“品質(zhì)是抗風(fēng)浪的壓艙石！”這幾年，閆秀杰的牧場(chǎng)越做越大，奶牛養殖向精細化、智能化轉型。

　　閆秀杰點(diǎn)開(kāi)視頻監控，現代化的養殖場(chǎng)景映入眼簾。記者發(fā)現，奶牛脖子上都有一個(gè)黑色項圈，閆秀杰說(shuō)，有了這項圈，既能避免犢牛搶食，還能實(shí)時(shí)監測奶牛健康情況，做好科學(xué)繁育。

　　牧場(chǎng)里科技味十足：攪拌機均勻撒放的是全混合日糧，避免了人工飼喂導致?tīng)I養不均衡的風(fēng)險；奶牛在魚(yú)骨式擠奶廳快速完成擠奶，省時(shí)省力?？茖W(xué)飼養帶來(lái)品質(zhì)提升，養殖場(chǎng)鮮乳平均脂肪含量達4.0%—4.3%，蛋白含量達3.5%—3.6%……各項營(yíng)養指標持續增長(cháng)，換來(lái)牧場(chǎng)效益穩步提升，也帶動(dòng)農民穩定增收?！按汗澓蟮浆F在，我們牧場(chǎng)20名員工照常工作，工資待遇都沒(méi)受一點(diǎn)兒影響?！睌D奶工陶雪英說(shuō)。

　　對于下一步，閆秀杰早有了計劃：當地沒(méi)有大型奶企，牧場(chǎng)主要給外地企業(yè)提供生鮮乳，吸取這次被運輸“卡脖子”的教訓，必須多條腿走路?！坝中麻_(kāi)了3家奶吧，試運營(yíng)后還將繼續擴大規模?！彼蜷_(kāi)手機展示熱鬧的營(yíng)業(yè)場(chǎng)面，“瞧，鄉親們在家門(mén)口就能喝上鮮奶，一舉兩得！”

　　奶企如何逆勢增長(cháng)？

　　“奶瓶子”不僅要灌得滿(mǎn)，還要拎得好

　　走進(jìn)河北石家莊市鹿泉區的君樂(lè )寶乳業(yè)集團車(chē)間，透過(guò)參觀(guān)通道的玻璃，看到自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)上的機械手上下翻飛，包裝車(chē)間的工人忙碌不停?！八崮?、牛奶產(chǎn)品，一下生產(chǎn)線(xiàn)就裝車(chē)發(fā)往全國，奶粉更是一直滿(mǎn)負荷生產(chǎn)，開(kāi)足馬力保證‘不斷供’?！奔瘓F董事長(cháng)魏立華說(shuō)。

　　受疫情影響，部分地區嬰幼兒配方奶粉一度出現短缺。大年初二，君樂(lè )寶就緊急召集員工返崗，按下保供“快進(jìn)鍵”——數據顯示，今年以來(lái)，君樂(lè )寶奶粉銷(xiāo)售同比增長(cháng)50%以上，酸奶、牛奶的生產(chǎn)銷(xiāo)售也已恢復到正常水平。

　　“生產(chǎn)、生產(chǎn)，還是生產(chǎn)！”魏立華說(shuō)，大考面前，必須逆勢而上抓項目，擴大產(chǎn)能促生產(chǎn)：3月初，在河北大名縣投資的液態(tài)奶工廠(chǎng)和萬(wàn)頭牧場(chǎng)項目開(kāi)工建設；4月初，在河北唐山建設的年產(chǎn)2.2萬(wàn)噸奶粉工廠(chǎng)取得生產(chǎn)許可證；位于石家莊鹿泉區的年產(chǎn)5萬(wàn)噸奶粉項目和奶業(yè)研究院項目也在緊張建設中。

　　生產(chǎn)擴大，市場(chǎng)會(huì )不會(huì )“吃不下”？“全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動(dòng)做保障，這個(gè)不用愁?！蔽毫⑷A說(shuō)，在上游，近200個(gè)奶源基地“開(kāi)足馬力”，公司承諾所有生鮮乳保證收購，多余奶源噴粉消化；在下游，公司對經(jīng)銷(xiāo)商、終端門(mén)店進(jìn)行扶持，努力降低疫情影響，幫助供應商恢復供應。

　　疫情防控期間，很多人出門(mén)少了，“奶瓶子”也有了“新拎法”?！熬€(xiàn)上線(xiàn)下打通，24小時(shí)在線(xiàn)，力保不斷供?！蔽毫⑷A說(shuō)，各電商平臺備貨充足，客服24小時(shí)接受咨詢(xún)，及時(shí)安排配送。消費者通過(guò)微信實(shí)時(shí)定位，可查詢(xún)10公里以?xún)乳T(mén)店，撥打電話(huà)就能送貨上門(mén)。

　　危中尋機，關(guān)鍵在于找準突破口，乘勢而上?！白屩袊⒆雍壬鲜澜珥敿壍暮媚谭邸?，魏立華還記得6年前把這句話(huà)貼在新建工廠(chǎng)時(shí)，一大群人議論：“這個(gè)目標太大了”。魏立華說(shuō)，我國乳品市場(chǎng)潛力巨大，特別是解決好每年1600萬(wàn)新生嬰兒的口糧問(wèn)題，是奶企發(fā)展的重要機遇。這幾年，君樂(lè )寶奶粉榮獲多項國際品質(zhì)大獎，如今，企業(yè)的奶粉復購率達到96%，凈推薦率達到45%?！爱敵醯哪繕苏兂涩F實(shí)，下一步還將繼續提品質(zhì)、亮品牌，推動(dòng)國產(chǎn)奶粉成為‘新國貨’?！蔽毫⑷A說(shuō)。

　　奶業(yè)靠啥“扛風(fēng)雨”？

　　握指成拳增強抵抗力，轉型升級提升免疫力

　　面對疫情大考，我國奶業(yè)交出一份漂亮答卷：一季度全國奶牛存欄同比增長(cháng)0.4%，生鮮乳產(chǎn)量同比增長(cháng)7.9%?！澳虡I(yè)不僅量在增長(cháng)，生產(chǎn)水平也在提升，保持住了去年以來(lái)較高的效益?！鞭r業(yè)農村部畜牧獸醫局副局長(cháng)魏宏陽(yáng)說(shuō)。

　　對沖疫情影響，全產(chǎn)業(yè)鏈抱團行動(dòng)。受疫情影響，10多個(gè)省份一度面臨原奶滯銷(xiāo)挑戰，部分牧場(chǎng)影響經(jīng)營(yíng)。保收購、保技術(shù)、保資金，危急時(shí)刻，龍頭企業(yè)馳援上游牧場(chǎng)和奶農，共渡難關(guān)。為保市場(chǎng)供應，多家奶企緊急啟動(dòng)應急預案，價(jià)格不漲、質(zhì)量不降、供應不斷。

　　“老師，再排一節課吧！”“能不能把課再延長(cháng)幾周？”……在網(wǎng)絡(luò )直播平臺上，一條條彈幕不斷刷屏。河北唐山市興牧牧場(chǎng)奶農劉寶軍每天巡視完牛舍，就準時(shí)坐在電腦跟前等著(zhù)開(kāi)課，“遠程問(wèn)診、在線(xiàn)施治，多虧有伊利開(kāi)的線(xiàn)上課程！”

　　寧夏富農牧場(chǎng)一度陷入困境——飼草料買(mǎi)不到，奶牛斷了糧。牧場(chǎng)主丁秀琴說(shuō)，“合作方蒙牛公司，不僅幫助牧場(chǎng)買(mǎi)到了充足的飼草料，價(jià)格還比行情價(jià)低了5%?！?/p>

　　化解疫情影響，奶業(yè)積極行動(dòng)，轉型升級。全國高產(chǎn)奶牛超過(guò)200萬(wàn)頭，一批乳品企業(yè)加工裝備和技術(shù)達到世界先進(jìn)水平。去年，奶業(yè)振興呈現良好勢頭：全年牛奶產(chǎn)量3201萬(wàn)噸，同比增長(cháng)4.1%；乳制品產(chǎn)量2719萬(wàn)噸，同比增長(cháng)5.6%，均為2015年以來(lái)增幅最大的一年，奶業(yè)的積極變化還在持續。

　　今年以來(lái)，眾多奶企拓展電商平臺、社區營(yíng)銷(xiāo)、微信銷(xiāo)售等新渠道，加快形成“線(xiàn)上+線(xiàn)下”的運營(yíng)模式?！拔覀儙缀趺恐芏紩?huì )做直播帶貨，會(huì )員增長(cháng)100萬(wàn)是今年的小目標?！?四川新希望乳業(yè)總經(jīng)理何華介紹，公司銷(xiāo)售轉型成效明顯，線(xiàn)上會(huì )員成倍增長(cháng)。

　　“疫情影響只是暫時(shí)的，我們對未來(lái)發(fā)展信心十足，準備再開(kāi)20家鮮奶吧，多出一些新產(chǎn)品！”這幾天，在新疆呼圖壁縣石梯子鄉東溝村，興丑奶牛養殖農民專(zhuān)業(yè)合作社負責人吳佩東特別忙，他帶著(zhù)社員們忙著(zhù)將不同口味的酸奶打包裝車(chē)，發(fā)往烏魯木齊。去年，合作社的特色鮮奶品牌叫響市場(chǎng)，吳佩東一口氣經(jīng)營(yíng)了12家鮮奶吧，開(kāi)發(fā)了水果酸奶、巴氏奶等12個(gè)品種，眼下他又打起了新算盤(pán)……

　　專(zhuān)家連線(xiàn)

　　合力打造抗風(fēng)險產(chǎn)業(yè)鏈

　　“疫情影響是全產(chǎn)業(yè)鏈的，應對沖擊也要全產(chǎn)業(yè)鏈一起努力！”國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利認為。養殖業(yè)要做好短期和中長(cháng)期規劃，健全應急管理和技術(shù)措施，采取當地同類(lèi)飼料替代等辦法增加非常規飼料的用量；增加一些低產(chǎn)母牛的淘汰率，降低飼草料消耗量。提高生產(chǎn)水平核心競爭力。今年國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系將聯(lián)合相關(guān)部委開(kāi)展“奶牛10噸工程建設項目”，建設一批示范牧場(chǎng)，努力實(shí)現單產(chǎn)水平10噸甚至12噸。

　　農業(yè)農村部畜牧獸醫局奶業(yè)處孫永健說(shuō)，疫情是一次大考，要做好化危為機這篇大文章。隨著(zhù)消費者日常免疫需求上升，加工端的奶企要及時(shí)調整產(chǎn)品定位，增加更多接地氣的產(chǎn)品供給，拓寬“線(xiàn)上+線(xiàn)下”的銷(xiāo)售渠道，更好滿(mǎn)足多元化需求?！耙F共同發(fā)展，利益聯(lián)結再牢固一些！”孫永健說(shuō)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結，形成全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險預警和動(dòng)員機制，更好保障奶源供給穩定，更好應對市場(chǎng)波動(dòng)。

　　“風(fēng)險共擔、利益共享，產(chǎn)業(yè)鏈抵抗力才能更強！”中國奶業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)劉亞清說(shuō)，疫情防控中，很多養殖企業(yè)和加工企業(yè)簽訂購銷(xiāo)合同，建立穩定的利益聯(lián)結機制，有效抵御了市場(chǎng)風(fēng)險。奶業(yè)要發(fā)展，奶源是基礎，中小規模牧場(chǎng)也要盡快完善合同生產(chǎn)，實(shí)現產(chǎn)銷(xiāo)秩序穩步恢復，利用好各項支持政策，提升養殖、加工和儲藏運輸能力?！把巯?，要做好疫情防控與復工復產(chǎn)的對接，現實(shí)與未來(lái)的統籌，樹(shù)立全產(chǎn)業(yè)鏈意識，通盤(pán)考慮生產(chǎn)、加工和消費三方因素。隨著(zhù)復工復產(chǎn)加快推進(jìn)，支持政策效果顯現，乳品消費逐步反彈，奶業(yè)一定能實(shí)現新增長(cháng)?！弊詣?dòng)投喂飼料機械用電機減速機一體